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xo醬是鮮中帶辣的味道。XO醬的材料沒有標(biāo)準，在澳大利亞的悉尼，由于當(dāng)?shù)貙κ澄锶肟诘南拗?，促使?dāng)?shù)厝A人要就地取材來炮制XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。但意外地發(fā)現(xiàn)這種獨特的風(fēng)味亦甚吸引人。
XO醬其意為頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，比如，軒尼詩XO或人頭馬XO等，都是世界上著名的頂級白蘭地酒類產(chǎn)品，而XO醬就是醬料里的頂級調(diào)味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。
XO醬是由瑤柱、蝦米和金華火腿、辣椒等作為原材料制作的，味道中帶辣。XO醬在時節(jié)各地都非常流行食用，各大餐館都會用到XO醬。XO醬可以炒著吃，比如XO醬炒面就是非常有特色的吃法，XO醬和各種蔬菜一起翻炒，可以增加菜肴的鮮辣味道。
XO醬可以采取非常多的名貴的產(chǎn)品做成，整個流程是非常的復(fù)雜，而且采用的材料都必須是新鮮的，等級很高的海鮮來做。XO醬是粵菜中一種較高檔的自制醬料，它具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點。
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